梅子醬 傳承心
◆雲林 子蘭
記得小時候，每到五月梅子成熟時節，家家戶戶都在門口前的空地曝曬梅子，有人做紫蘇梅，有人醃脆梅，有人熬製梅子醬……大人忙碌，小孩快樂，因為不久就有好東西吃了。但自從離開家鄉讀書就業後，這樣的情景只出現在午夜夢迴時。
有一手好廚藝的同事葉阿姨，一天帶來有機梅子醬和大家分享。有人夾饅頭，有人夾餅乾，我特愛用熱水沖泡，慢慢啜飲，生津解渴。午茶時間，微酸帶甜的口感、沒有任何添加物的負擔，是美味健康的最佳享受。
葉阿姨打開話匣子：「現在正是梅子產期，難得可以買到有機梅子，就想和大家分享。」她說以前只想動口吃，不想動手做，只要有人做，有得吃就好，因為這些食品做起來費時費工，她是很不願意學的。但近年來，有感於許多好吃的果醬太甜太膩，且其中往往有些添加物，「最好就是像老一輩依時令製作；長者有好手藝，我們如果不學，就無法傳承。」不忍讓它斷在吾輩手中的她，於是發心向長輩學習。
「熟透的梅子洗乾淨後放電鍋蒸熟，再去籽，果肉加糖熬煮兩個鐘頭就完成了。」聽起來好像很簡單，但把梅子一粒粒洗乾淨、蒸熟，再一粒粒去籽，就是個大工程啊！何況過程中要不停的攪拌，稍不注意就會焦掉，原來每一口梅子醬都是葉阿姨的用心！
聰慧的葉阿姨真是一點通點點通，學會做梅子醬後，各種果醬都難不倒她。有福的是我們這些遊子，常可飽嘗不同的好滋味，而葉阿姨的傳承心思，也讓果醬別具一番風味。